Православне Прибужжя

Страви до Різдвяного посту

27.11.2013

Грибна ікра

Інгредієнти

гриби	200 г
цибуля	1 шт.
часник(зубці)	2 шт.
багет
майонез	1,5 ст. ложки
сіль петрушка
перець чорний мелений

Швидкий паштет з грибів. Ідеально пасує до грінок, чи свіжого хрусткого багету.

Приготування:

Цибулю порізати кубиком. Підсмажити.

Гриби для приготування цієї намазки ідуть мариновані, заморожені (попередньо відварені) і свіжі (печериці, гливи).
Гриби помолоти на м'ясорубці, чи блендером подрібнити. Якщо гриби використовую морожені чи свіжі, тоді я їх додатково обсмажую.
Додати до цибулі і туди ж подрібнений часник.Додати майонез, сіль і перець, перемішати.

Порізати багет, при бажанні підсмажити.

Прикрасити петрушкою і шматочками шампіньйонів. Смачного!

Пісні яблучно-коричні капкейки

Інгредієнти

яблучний крем
яблука	4 шт.
цукор	4 ст. ложки
вода	1/2 склянки
желатин	2 ст. ложки
кислота лимонна	1/4 ч. ложки
Тісто
борошно пшеничне	2 склянки
цукор	1/2 склянки
сода	1 ч. ложка
кориця	1 ст. ложка
цукор ванільний	20 г
олія рослинна	6 ст. ложок
оцет	1 ст. ложка
пюре яблучне	1 склянка
Розраховано на 12 порцій

Пропоную вашій увазі пісні яблучні капкейки. Ні в тісто, ні в яблучний крем не входять яйця, масло, сметана чи молоко.
І не дивлячись на це капкейки виходять смачними і ароматними. Дуже доповняє смак капкейка яблучний крем — соковитий і ніжний. 

ПРИГОТУВАННЯ:

Сполучити окремо мокрі компоненти — яблука(4-5 штук) почистити від шкірки і серцевинки, Додати олію і подрібнити за допомогою кухонного комбайна дуже мілко — в пюре:

Сполучити сухі компоненти: просіяне борошно, цукор, соду, корицю, ванільний цукор.

Сполучити сухі і мокрі компоненти і замісити ложкою тісто.

Формочки змастити олією і викласти в них тісто. Тіста вистарчає на 12 середніх капкейків.

Випікати 17-20 хвилин при 180*С

Для яблучного крему яблука почистити від шкірки і серцевини. Додати цукор, лимонну кислоту, замочений у воді і підігрітий до розчинення желатин.Подрібнити на пюре за допомогою кухонного комбайну.

Смачного!

Кабачкова ікра (швидкий спосіб)

Інгредієнти

кабачки	3 шт.
морква	3 шт.
цибуля	2 шт.
паста томатна	2-5 ст. ложки
олія рослинна
сіль

Пропоную вам швидкий і смачний спосіб приготування кабачкової ікри. Вона придатна для консервування, проте, ми зазвичай робимо щоразу свіжу порцію (взимку беремо морожені кабачки). 

Приготування:

Кабачки очищаємо від шкірки, ріжемо кружальцями в 2 см товщиною і вкладаємо у каструлю придатну для мікрохвильовки. Додаємо 100г води і відправляємо на 10 хв у мікрохвильовку.

Після того як кабачки відкидаємо на друшляк і даємо 20 хв стекти.

На олії до прозорого кольору засмажуємо порізану кубиками цибулю.

Додаємо терту моркву і просмажуємо, потім додаємо томат і ще трохи просмажуємо.

Засмажку і кабачки змішуємо і добре перемелюємо блендером. Солимо. Знов складаємо у каструлю і на 6хв у мікрохвилі.
Ікра готова!

Котлети з моркви

Інгредієнти

Інгредієнти
морква	3 шт.
пластівці	1/2 склянки
вода	1/3 склянки
цибуля ріпчаста	2 шт.
олія рослинна( для смаження)
борошно кукурудзяне
борошно цільнозернове	1 ст. ложка
сіль
перець чорний мелений
Для грибного соусу
шампіньйони	300 г
цибуля ріпчаста	1 шт.
часник(зубчик)	1 шт.
олія оливкова	2-3 ст. ложки
сіль
перець чорний мелений
коріандр мелений
орегано сушений
сік томатний	1/2 склянки

Для приготування потрібно:
— пластівці ( у мене суміш пластівців 5 злаків) залити гарячою водою і залишити до набухання;
— одну цибулину дрібно порізати та слегка підсмажити на олії;
— чищену моркву та другу цибулинку подрібнити на дрібній терці, найзручніше це зробити з допомогою кухоного комбайн
— все змішати у мисці і додати сіль, спеції за смаком та ложку борошна.

— формувати невеличкі котлетки, панірувати у кукурудзяному борошні та смажити на повільному вогні з обох сторін на олії. Перевертати котлети акуратно за допомогою лопатки. Готові котлети викладати на паперовий рушник, а потім повернути всі назад на сковорідку, вогонь вимкнути і залишити їх під кришкою на 10-15 хвилин.
Для приготування грибного соусу:
— грибочки порізати смужечками та підсмажити на розігрітій сковорідці з ложкою олії, відразу посолити, поперчити, додати по дрібці меленого коріандру та орегано. Готові грибочки викласти на тарілочку без соку, який виділився при обсмажені; подрібнену цибулю та часник підсмажити слегка на олії, додати гриби та томатний сік та протушити декілька хвилин. 

Джерело:  http://cookorama.net/